Cuppers Versus Barista, Mana Yang Anda Kagumi

Cuppers Versus Barista, Mana Yang Anda Kagumi

Cuppers Versus Barista, Mana Yang Anda KagumiCuppers Versus Barista, Mana Yang Anda Kagumi

Konferensi World Barista Championship dan Specialty Coffee (SCAA) tahun ini di Atlanta America sangat luar biasa.

Saya telah menghadiri sebagian besar konferensi SCAA semenjak New Orleans pada pertengahan tahun 1990-an. Saya telah mengikuti semua final WBC dengan satu-satunya pengecualian Jepang dan kombinasi SCAA dan WBC selalu merupakan penyelarasan planet-planet yang menyegarkan.

Saya sangat menikmati Simposium gres yang diperkenalkan tahun ini. Itu sangat merangsang, terutama pembicaraan oleh Tony Marsh di Sumatra, penggilingan lembap dan bagaimana ada lebih banyak penelitian yang perlu dilakukan sehubungan dengan imbas yang mendefinisikan rasa kopi. Sebuah ironi di sini yaitu bahwa meskipun saya telah mendengar perihal Tony Marsh sesama warga Australia, saya harus melaksanakan perjalanan ke Atlanta Georgia untuk bertemu dengannya untuk pertama kalinya.

Saya pikir 2009 mungkin yaitu catatan untuk jumlah orang Australia yang menghadiri konferensi SCAA. Ini sebagian karena, tentu saja WBC selalu menarik kontingen pendukung dari masing-masing negara diwakili. Tetapi juga ada kerumunan barista baru, calon, dan tiba baru-baru ini, roaster dan importir hijau yang ingin berguru lebih banyak perihal kopi dan bekam.

Saya ingat selama bertahun-tahun ketika menghadiri konferensi SCAA, saya merasa menyerupai Burke tanpa Wills di pedalaman. Untuk non-Australia, Anda harus bertanya kepada teman Australia Anda perihal Burke dan Wills, tetapi kenyataannya yaitu saya sering sendirian! Ada sesekali rekan senegaranya yang hadir, dan kemudian semakin banyak, setiap kali WBC ikut campur dengan konferensi SCAA.

Seperti yang saya katakan, ada banyak orang Australia yang kini ingin berguru lebih banyak perihal bekam. Ada ironi konkret dalam hal ini. Ketika saya pertama kali menghadiri Piala Keunggulan Guatemala tahun 2002, saya menemukan secara naluriah bahwa saya menangkup sepenuhnya kebalikan dari beberapa cuppers yang sangat baik yang ada di sana menyerupai George Howell, Mane Alves, Steve Hurst dan Danny ONeill untuk menyebutkan nama tetapi beberapa.

Karena saya begitu terprogram untuk mencari kopi espresso dengan badan besar, banyak rasa anggun dan keasaman rendah, saya akan menilai kopi benar-benar berlawanan dengan semua cuppers lainnya. Keasaman dalam kopi ditekan oleh ekstraksi espresso sehingga Anda tidak perlu terlalu banyak untuk memulainya. Dengan kopi tetes Anda benar-benar sanggup mempunyai keasaman sebanyak yang Anda suka, dan untuk banyak cuppers, semakin banyak keasaman semakin baik.

Setelah saya melaksanakan ini untuk sementara waktu, seseorang menyampaikan saya sedang mengevaluasi kopi persis menyerupai cupper Lavazza dari Italia yang telah ada di sana tahun sebelumnya. Dia juga sedang mengevaluasi kopi seakan-akan untuk espresso. Dia tidak pernah kembali, tapi saya melakukannya. Ada terlalu banyak kopi andal yang digali melalui aktivitas Piala Keunggulan bagi saya untuk berhenti memperhatikan.

Saya kemudian membeli kopi Guatemala pemenang kemenangan tahun itu sebab itu sangat luar biasa. Itu sangat berpengaruh sehingga saya hasilnya menggunakannya rahasia dalam memenangkan kejuaraan Dunia Pemenang Paul Bassett. Saya pikir ini mungkin yaitu pertama kalinya kopi Cup of Excellence dipakai dalam kompetisi IBC, sedangkan kini ini yaitu kawasan yang cukup umum.

 

Salah satu inisiatif gres yang andal yang diperkenalkan WBC tahun ini yaitu bank mesin espresso Nuova Simonelli untuk melayani kopi terus-menerus sepanjang kompetisi. Namun, barisan mesin ini membeberkan perbedaan besar di dunia kopi. Kesenjangan yang sama yang saya alami di Guatemala. Perpecahan antara cuppers dan barista. Ini yaitu benturan budaya. Ini sanggup menjadi bentrokan yang sehat tetapi juga sanggup menyakitkan dan penuh konflik dan sudah niscaya nyata.

Saya menyaksikan seorang barista kecil dari Australia, Anya yang sangat bersemangat perihal kopi dan WBC dan yang benar-benar menantikan pengalaman di belakang mesin-mesin ini dan memakai semua keterampilan barista untuk memamerkan kopi yang enak. Dan ia yaitu barista yang sangat baik. Dia bahwasanya instruktur barista yang sangat baik. Dia tahu barang-barangnya sebab ia merasakan espresso sepanjang waktu.

Di belakangnya, melayang di atasnya yaitu beberapa setengah yang kuasa dari dunia kopi yang akan kita sebut Priam dan Hecuba, dari mitologi Yunani kuno, Illiad. Salah satunya yaitu cupper legendaris dan lainnya yaitu pemilik bisnis kopi yang sangat sukses. Dan saya sangat menghormati keduanya sebagai profesional kopi dan sebagai cuppers.

Tapi mereka mengganggu cara Anya menyiapkan penggilingannya dan mendiktekan kepadanya bagaimana ia harus mengekstrak kopi. Pertama-tama ia tidak diizinkan untuk mengatur penggiling dan kemudian ia diperintahkan untuk memakai 7 gram per cangkir dan volume tertentu. untuk pengambilan gambar. Anya kecewa sebab ia tahu kopi sanggup terasa jauh lebih baik kalau ia hanya dibiarkan untuk men-tweak penggiling dan takarannya sendiri.

 

Sumber: Sumber: http://dewi_marisa12u.staff.ipb.ac.id/2020/07/27/pengertian-teks-laporan-percobaan/? fbclid=IwAR0xrjA3DDtyTcRMpfT7ZhUXbXK7yGpjz5bKWSJirz3YQDQHcPHAU-DIaeI